Рецепт салата из свеклы с апельсином и рукколой

60 мин. 4 порции
салат из свеклы
1457

Салаты на Новый год нужно делать легкими. Да, оливье — исключение, но если ты съешь шубу и оливье ночью, то точно увидишь + 1 на весах, а может и + 2... А вот рецепт салата из свеклы с апельсином возьми на вооружение.

Ингредиенты

  • пучок рукколы
  • 5 шт. свеклы небольшого размера
  • 1 апельсин
  • оливковое масло
  • бальзамический уксус
  • семена кунжута
  • соль
  • сахар
  • 1 головка красного лука
  1. Свеклу хорошо помой и отвари целиком в пароварке 40 минут (если совсем небольшая), 50 минут (если средняя). В мультиварке готовь свеклу 40 минут на режиме "выпечка". В микроволновке в миске для микроволновых печей или в полиэтиленовом пакете: предварительно сделай 30 проколов насквозь в каждой свекле и готовь на максимальной мощности (800 ватт) 10 минут, не добавляя воду. 
  2. Очисти готовую свеклу, нарежь тонкими ломтиками и замаринуй с красным луком, сахаром, солью и бальзамическим уксусом. Лучше это сделать накануне, чтобы свекла ночь постояла, но можно и перед готовкой — в течение часа. Выложи в миску тонко нарезанный лук, свеклу, побрызгай бальзамическим уксусом и чуть посыпь сахаром и солью.
  3. Рукколу хорошо промой и высуши.
  4. Апельсин почисти так, чтобы не было белых перепоночек. Нарежь небольшими кусочками.
  5. Выложи на большу тарелку или в неглубокую салатницу рукколу (обрати внимание: эту траву не режут!), свеклу, кусочки апельсина (лук от свеклы — по желанию), сбрызни немного оливковым маслом и посыпь кунжутом. 
  6. По желанию можно немного посолить все или поперчить. 

В ТЕМУ: Чем полезна руккола: топ-7 свойств, о которых ты не догадывалась!

Попробуй это:

Бургер со свеклой: вкусный и полезный пошаговый рецепт с фото

Бургер со свеклой: вкусный и полезный пошаговый рецепт с фото

Суп-пюре из свеклы и сельдерея рецепт

Вкуснейший суп-пюре из свеклы и сельдерея: постный рецепт

Желе из дыни

Желе из дыни: вкусно, ярко и оригинально