Пюре из цветной капусты: легко и быстро (рецепт)

Пюре из цветной капусты: легко и быстро (рецепт)

Надоело картофельное пюре? Вкусной и полезной альтернативой будет пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

700 г цветной капусты, 2 желтка, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла (лучше оливкового), 2 ст. л. измельченной петрушки, 2 ст. л. тертого пармезана, ½ ч. л. молотой куркумы, соль и перец.

Приготовление:

Капусту промой, просуши и разбери на соцветия. Залей кипящей подсоленной водой и вари в течение 30 минут.

Растопи сливочное масло, смешай с растительным маслом, желтками и сметаной. Взбей венчиком.  Всыпь куркуму и перемешай.

Капусту откинь на дуршлаг и разомни. Добавь масляную массу, посоли, поперчи и перемешай. Подавай на стол посыпь сыром и измельченной петрушкой.