Топинамбур вместо картошки

Топинамбур вместо картошки

Диетологи считают, что если бы мы хотя бы наполовину заменяли в своем рационе относительно малополезный картофель топинамбуром, то стали бы гораздо здоровее.

В отличие от картофеля, который осенью выкапывают из земли, топинамбур на зиму не убирают. Перезимовавшие в земле клубни земляной груши сохраняются в лучшем виде: хрустящие и вкусные – витамины в чистом виде (в то время как выкопанные корневища картошки к весне начинают прорастать и в них накапливаются вредные для организма вещества).

У топинамбура развита экологическая самозащита: его клубни не накапливают токсичных нитратов, тяжелых металлов и радиоактивных элементов. 

Салат «Витаминная бомба»

Почисть клубень, натри его на крупной терке, добавь оливковое масло, соль и специи по вкусу (лучше всего подойдут куркума, кари, свежий базилик).