Как уменьшить содержание нитратов в первых овощах

Как уменьшить содержание нитратов в первых овощах

Хочешь побаловать родных салатом из свежих овощей, но не уверена, что они не содержат нитратов? Простые советы помогут уменьшить содержание вредных веществ и приготовить безопасное блюдо.

Купленные плоды необходимо тщательно помыть и почистить. Запомни, какие части овощей наиболее опасны, и старайся не употреблять их в пищу.

В огурцах это кожура и часть возле хвостика, в капусте – верхние листья и кочерыжка, в моркови – сердцевина, а в петрушке – корень. Все остальное нужно выдержать в холодной проточной воде на протяжении 15-20 минут.

Это поможет снизить содержание вредных веществ в продуктах приблизительно на 25%. Корнеплоды перед вымачиванием необходимо порезать на небольшие кусочки. И все же самый действенный способ борьбы с  нитратами – это кулинарная обработка. Бросай овощи в кипящую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала их, а в конце варки подсоли. В этом случае нейтрализуется 70-80% вредных веществ, но, к сожалению, и значительная доля витаминов.