Рецепты греческой кухни: мусака

Рецепты греческой кухни: мусака

Греческие блюда идеально сочетают мясо и овощи. Хит греческой кухни - мусака.

 

Ингредиенты:
 
  • 2-3 баклажана
  • 700-800 г мясного фарша
  • 1 луковица, кабачок
  • 2-3 помидора
  • 160-180 мл сухого белого вина
  • 50 г + 200 г твердого сыра
  • 400-500 мл молока
  • 2 яйца
  • 40 г сливочного масла
  • 30 г муки
 
Приготовление:
 
1. На сковороде растопи сливочное масло и спассеруй муку.
 
2. В кастрюле подогрей молоко и постепенно влей в сковороду с мукой, хорошо размешивая. Доведи до кипения, дай покипеть 3-5 мин.
 
3. Твердый сыр натри на терке. Добавь в соус. Перемешивай, чтобы расплавился полностью.
 
4. Посоли по вкусу, можешь добавить тертый мускатный орех. Сними с огня.
 
5. Яйца разбей в миску, слегка взбей. Постепенно добавь в соус, размешивая.
 
6. Помидоры надрежь и обдай кипятком, сними кожицу, нарежь кубиками. Лук нарежь четвертькольцами и обжарь.
 
7. Баклажаны нарежь вдоль ломтями, обжарь или запеки в духовке до мягкости.
 
8. Фарш также обжарь в сковороде. Влей вино, добавь помидоры, лук, посоли, поперчи, перемешай.
 
9. Туши на среднем огне до испарения жидкости. В форму для запекания выложи слой баклажанов, сверху фарш, накрой баклажанами. 
 
10. Залей соусом бешамель, посыпь тертым твердым сыром. Сверху выложи нарезанный кружочками кабачок.
 
11. Запекай в разогретой духовке 40 мин. Готовой мусаке дай немного остыть.