Штоллен с франжипаном

Штоллен с франжипаном
Рецепт выпечки, которая порадует вас на Новый год и Рождество.
Время приготовления
100
мин.
Тип кухни
Европейская
Ингредиенты
9
порции
Отмечайте необходимые продукты тому, кто пойдет за покупками!

Штоллен – традиционный немецкий рождественский кекс. Его пекут за несколько недель до праздника и хранят в холодильнике. За это время он становится еще вкуснее. Сейчас не составляет труда купить это лакомство в магазине, но когда-то немецкие хозяйки передавали секреты выпечки от поколения к поколению.

Мы же предлагаем испечь штоллен по рецепту Шефа «Адской кухни» (Новый канал) Алекса Якутова.

Как приготовить штоллен с франжипаном: рецепт

  1. Сухофрукты промываем горячей водой, затем замачиваем в алкоголе на 8-10 часов.
  2. Сливочное масло взбиваем до помадки, добавляем сахар и снова взбиваем венчиком.
  3. Яйца вводим в массу понемногу, постоянно растирая.
  4. Когда яйца вмешались, добавляем творог, орехи, изюм и сухофрукты с алкоголем. Делаем это в два приема.
  5. По очереди вводим, каждый раз перемешивая, ваниль, цедру апельсина и лимона.
  6. Муку обычную и миндальную, сухое молоко, разрыхлитель смешиваем в отдельной емкости. Вводим в общую массу несколькими порциями.
  7. Формируем из теста лепешку и ставим в холод на 15-20 минут.
  8. Приступаем к приготовлению франжипана. Смешиваем сливочное масло, миндальную или фундучную муку, сахар, яйца. Перекладываем в кондитерский мешок. Выдавливаем на лепешку. Можно змейкой, можно ровными линиями, тут как подскажет фантазия. Закрываем крем сначала одной стороной теста, затем – второй. Штоллен не нужно делать слишком плоским.
  9. Отправляем в духовку выпекаться при температуре 160-170 градусов примерно на 50- 60 минут.
  10. Горячий штоллен смазываем растопленным сливочным маслом (около 30 граммов). Важно использовать все масло! Следом засыпаем большим количеством сахарной пудры.
  11. Когда остынет, отправляем штоллен в холодильник. Хранить его можно при низкой температуре в пергаменте и боксе до 2 месяцев.

Приятного аппетита!

Предыдущий пост
Різдвяний штолен
Різдвяний штолен
Следующий пост
Турецкий омлет менемен
Турецкий омлет менемен

Новости партнёров

Fresh

Showbiz

Звезда сериала «Водная полиция» Екатерина Скрипко рассказала, почему ей не понравилось жить в Китае

Одну из главных ролей в новом сериале «Водная полиция» сыграла актриса и каскадер Катя Скрипко. Звезда сериала призналась, почему в Китае ей было неуютно.
Гороскоп

Гороскоп на 25 января 2022 года для всех знаков Зодиака

25 января 2022 года – в этот день вам предстоит заботиться о чужих интересах едва ли не больше, чем о своих собственных.
Lifestyle

Что можно сделать из остатков ткани: 15 оригинальных идей для украшения дома

После пошива одежды или штор у тебя осталась ткань, и ты не знаешь, что с ней делать? Пусти ее в дело! Используй остатки текстиля в дизайне интерьера. Как именно, смотри наши подсказки.