Как сочетать вино и еду: шпаргалка от винного эксперта

вино и еда
Вино и еда ‑ всегда лучше, чем просто вино или просто еда. Мы расспросили винного эксперта, как правильно подбирать напитки к блюдам. Оказалось, никакая это не китайская грамота.

/storage/shares/uploads/files/30704871_1480774722049535_4787035637845843713_n%20%282%29.jpg

Артем Кузьменчук, винный эксперт, сомелье. 

Я считаю, что сегодня больше нет правил в сочетании еды и вина. Есть столько сортов и белых, и красных, и розовых вин, что нужное сочетание можно подобрать всегда. Но есть основные правила, которые почти обязательно в паре принесут вам удовольствие. 

 

Белое вино

Белое вино сочетается с рыбой, морепродуктами и белым мясом: например, курицей, или индейкой. 

Но есть несколько исключений. Например, с уткой все же лучше сочетать красное и розовое вино, то же касается и тунца. Зато, благодаря высокой кислотности белого вина, оно великолепно сочетается с жирной свининой. Кислотность нейтрализует жир и сделает свинину менее тяжелой. 

/storage/shares/uploads/files/shutterstock_669217618.jpg

Кроме того, белое вино хорошо подходит к цитрусовым фруктам и кремовым сырам. 

Красное вино

Традиционно, красное вино сочетают с мясом. Эти летом успейте попробовать красное сухое вино с шашлыком и всем, где есть «дымок»  — овощи-гриль, сулугуни на гриле. 

В ТЕМУ: 

К свиному шашлыку тоже рекомендую красное вино, а вот к запеченной свинине, как и говорил выше, лучше подойдет белое вино, но с выдержкой в дубовой бочке. 

Сыры к красному вино подойдут старые и выдержанные. 

/storage/shares/uploads/files/shutterstock_584833372.jpg

Розовое вино

Розе можно назвать винным компромиссом: оно изготавливается из красных сортов, но в ней обычно высокая кислотность и его пьют охлажденным, как белое. Потому можно сочетать его как с блюдами для красного, так и с блюдами для белого.

В ТЕМУ: 

Скорее всего, розе станет отличным аперитивом, подойдет к мясным и овощным легким закускам или к ужину с мясным блюдом в теплый вечер, особенно если к блюду подается ягодный соус.

/storage/shares/uploads/files/shutterstock_424672882.jpg

Кстати, розовое вино идеально сочетается с ягодами и кремовыми сырами. 

Игристое вино

Где игристое — там праздник. Потому в первую очередь рекомендую сочетать его с устрицами, да и вообще закусками из морепродуктов. Кроме того, как и к белому вину, к игристому подходят жирные морские закуски и кремовые сыры. 

/storage/shares/uploads/files/shutterstock_332935493.jpg

Но, как было сказано выше, это только ориентиры. Не стоит слушать никого, кроме себя в выборе пары вина и еды. Ведь вино — это приятные эмоции!

Понравилось?
Очень Не очень
Предыдущий пост
арбуз ломтики
Салат с жареным на гриле арбузом: рецепт от судьи «Мастер Шефа»
Следующий пост
Мирослава Ульянина
Каким должен быть правильный обед: 5 секретов от Мирославы Ульяниной

Новости партнёров


Загрузка...

Fresh

Астрология

Кармический гороскоп на 21 октября 2020: как правильно провести этот день

Кармический гороскоп на 21 октября 2020 – узнай рекомендации кармолога, как привлечь к себе финансы и семейное благополучие.
Читать
Showbiz

Музыка, которая исцеляет: пианист Евгений Хмара выпустил пятый альбом

Издавна великие мыслители, ученые, композиторы и музыканты пытались разгадать тайну звука и его воздействие на человека.
Читать
Психология

Что делать, если свекровь ‑ монстр: психолог рассказала, как спасать ситуацию

"Если свекровь - монстр" Помните этот прекрасный фильм с Дженнифер Лопеc?
Читать
Фитнес и здоровье

5 причин, почему ты тревожно спишь

Каждый день тебе становится все сложнее и сложнее уснуть? Возможно, что дело в этом.
Читать