7 секретов правильной консервации, которая не подведет зимой

консервация сливы
Лето ‑ время заготовок на зиму. Редкая хозяйка устоит перед тем, чтобы не закрутить пару баночек солений или компота из персика ‑ так приятно будет порадовать своих домашних на Новый год!

Но не всегда консервация получается удачной. Мы раскроем несколько базовых принципов консервирования, благодаря которым баночки с твоим любимым компотом или огурчиками не помутнеют и сохранят вкус и аромат летних овощей и фруктов на всю зиму.

Какие ягоды и фрукты можно закрывать

Консервировать можно только крепкие чуть-чуть недоспелые плоды без повреждений – трещин, царапин, червоточин и т.д. 

/storage/shares/uploads/files/preservation5.jpg

Как подготовить продукты

Плоды нужно тщательно промыть (ягоды – в дуршлаге, фрукты – в миске под проточной водой) и почистить мягкой губкой. Большие фрукты нужно разрезать ножом из нержавеющей стали. Если закрываешь целиком, чтобы фрукты и овощи (огурцы, помидоры) не лопнули, нужно проткнуть их зубочисткой в нескольких местах.

Как подготовить тару

Банки и крышки необходимо тщательно промыть и обязательно стерилизовать. Есть несколько способов: в большой кастрюле с кипятком (30 секунд - минуту), над паром (5 минут) или в горячей духовке (10 минут).

/storage/shares/uploads/files/preservation3.jpg

В ТЕМУ: Домашняя консервация: как не отравить всю семью

Как сварить сироп

Фрукты и ягоды закрываются в сиропе, который готовится из примерной пропорции 1 литр воды – 500 г сахара (для чуть недоспевших фруктов и ягод). Для сладких плодов количество сахара можно уменьшать до 350 г на литр воды. Существуют и способы консервации без сахара – гугли в интернете.

Как и когда использовать уксус

Для консервации овощей и солений часто используется уксус, который служит природным консервантом. Его в твой рассол нужно лить не в самом начале, а уже при закипании – чтобы он не испарился.

/storage/shares/uploads/files/preservation2.jpg

Как правильно консервировать

Нежные ягоды и фрукты с тонкой кожурой не варят, а заливают кипятком прямо в банках – один-три раза в зависимости от вида. Для этого промытые плоды закладывают в стерилизованные банки, заливают закипевшим сиропом и оставляют на 10 минут. Сироп сливают, снова доводят до кипения и при необходимости повторяют процедуру – или сразу закатывают крышками.

В ТЕМУ: Консервации: какие специи и пряности добавлять к овощам

Как правильно стерилизовать

Варенья и джемы, которые и так долго варились, обычно не стерилизуют. Стерилизовать необходимо компоты с «залитыми» фруктами и соления с коротким циклом подготовки (огурцы, помидоры). 

Стерилизация производится в большой кастрюле с кипящей на маленьком огне водой – при этом вода должна доходить до плечиков банки, а банка должна быть прикрыта (не закрыта) крышкой. 

/storage/shares/uploads/files/preservation1.jpg

На дно кастрюли необходимо положить специальный поддон или сложенное в несколько раз полотенце – чтобы банки не лопнули на раскаленном дне. 

Время стерилизации зависит от вида продукта и объема банок – обычно от 10 до 30 минут. Для каждого рецепта время может быть разным, нужно его выдерживать.

После закатки банок рекомендуется перевернуть их и поставить в теплое место (обернуть одеялом). Так ты сразу узнаешь, хорошо ли держит крышка, а горячая вода вытолкнет из-под нее воздух и дополнительно «запечатает» банку. Чем дольше в банке будет сохраняться тепло, тем больше шансов, что в ней не останется микробов – которые «забродят» впоследствии.

/storage/shares/uploads/files/preservation7.jpg

Удачной консервации!

Фото в тескте - DepositPhotos

Понравилась статья? Следи за другими нашими новостями в Facebook и ВКонтакте!

Понравилось?
Очень Не очень
Предыдущий пост
Почему чай бодрит лучше, чем кофе: факты, о которых ты не знала
Почему чай бодрит лучше, чем кофе: факты, о которых ты не знала
Следующий пост
самые полезные продукты летом, полезные летние продукты, полезные ягоды
Топ-3 самых полезных продукта лета, которые легко найти на рынке

Новости партнёров


Загрузка...

Fresh

Астрология

Кармический гороскоп на 8 июля 2020: как правильно провести этот день

Кармический гороскоп на 8 июля 2020 – узнай рекомендации кармолога, как привлечь к себе финансы и семейное благополучие.
Читать
Showbiz

Александр Педан рассказал, на чем держится его счастливая семейная жизнь

Ведущий Александр Педан рассказал, почему начал работать вместе с 15-летней дочерью, и поделился секретом крепких семейных отношений.
Читать
Образование и Lifestyle

Магия голубого океана от Столичной Ювелирной Фабрики и Александры Кучеренко

Телеведущая и обладательница титула «Мисс Украина-2016» Александра Кучеренко стала лицом коллекции Blue Ocean Столичной Ювелирной Фабрики.
Читать
Мода и красота

Дешево и круто: самые эффективные домашние маски для лица

Подготовить кожу лица к летнему зною помогут маски. Используй проверенные рецепты, не выходя из дома.
Читать