4 традиционных украинских блюда, которые должны быть на новогоднем столе

Праздничный стол в Украине сложно представить без зажаренного молодого поросенка – это блюдо символизирует благополучие и удачу в следующем году, – заливной рыбы, выпечки на десерт, а также напитка из сухофруктов – узвара. 

Запеченный поросенок 

Ингредиенты: 

• Тушка молочного поросенка – 1 штука 
• Светлое пиво – 200 мл 
• Яблочный уксус – 1 столовая ложка 
• Чеснок – 5 зубчиков 
• Тмин – 1 чайная ложка 
• Паприка – 1 чайная ложка 
• Черный перец – 5 горошин 
• Соль – 1 чайная ложка 
• Базилик, мускатный орех 

В ТЕМУ: Новый год 2018: 5 креативных подарков, которые можно подарить подруге

Приготовление: Выпотрошенную тушку поросенка вымой и замочи в подкисленной уксусной воде на 3 часа. После этого, промой поросенка, обсуши салфетками и надрежь шкурку вместе с салом квадратами. Соль и специи растолки в ступке, натри смесью поросенка. Зубчики чеснока порежь на 4 дольки, нашпигуй тушку, обмажь растительным маслом и оставь на 11 часов. Выложи поросенка на противень, прикрой фольгой и запекай в духовке, разогретой до 180 градусов. Спустя час или полтора вынь поросенка, полей пивом, увеличь температуру до 200 градусов. Готовь, периодически поливая поросенка выделившимся соком, примерно 25-30 минут – пока кожица не станет хрустящей. Вынь поросенка, освободи его от фольги, выложи на блюдо и подавай! 

Интересно: На новогодний стол лучше не подать птицу. Так как бытует поверье, что удача может улететь. 

Заливная рыба 

Ингредиенты: 

• Судак – 1, 5 килограмма 
• Морковь – 2 штуки 
• Лук – 2 штуки 
• Корень петрушки – 1 штука 
• Лимон – 1 штука 
• Желатин – 20 грамм 
• Черный перец горошком, соль, сахар 

Приготовление: Почисти и выпотроши рыбу. Раздели ее на филе. Голову и плавники залей холодной водой, добавь очищенную морковь, корни петрушки, лук, пряности и соль. Вари около 1 часа. Отвар процеди через марлю, доведи до кипения и положи в него кусочки рыбы. Вари в течение 20 минут. Готовую рыбу вытащи из бульона и охлади. Замочи на 15 минут желатин в 2 ст. ложках воды. Потом влей его в бульон, добавь лимонный сок и сахар. Перемешай. Бульон немного подогрей и еще раз процеди через марлю. Нарежь кружками морковь и лимон. Выложи в форму для заливного рыбу, морковь, лимон, зеленый горошек. Залей бульоном и охлади. 

Медовик со сметанным кремом 

Ингредиенты: 

• Сливочное масло – 1,5 пачки 
• Цветочный мед – 2, 5 ст. ложки 
• Разрыхлитель для теста – ½ ч. ложки 
• Яйца – 1-2 штуки 
• Сахар – 1 стакан 
• Мука – 4 стакана 
• Жирная сметана – для крема 
• Вареное сгущенное молоко – для крема 
• Шоколад – для украшения
• Грецкие орехи 

В ТЕМУ: Новый год 2018: 5 оригинальных мировых традиций, которые стоит попробовать и тебе

Приготовление: Сливочное масло растопи в кастрюле. Добавь сахар и цветочный мед. Все ингредиенты хорошо раствори. Регулярно помешивая, доведи получившуюся массу до легкого кипения. Добавь разрыхлитель. Доведи смесь до пышной пены. Сними емкость с огня и остуди. В остывшую карамельную массу добавь яйца и перемешай. Постепенно начни вводить муку, пока тесто не станет рыхлым и мягким. Медовое тесто отправь на разделку. С помощью короткой скалки раскатай на посыпанном мукой противне 3 мм пласт. Замеси. Первый противень отправляй в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут. 

Крем для прослаивания коржей готовь на основе густой сметаны. Отправь ее в миску и дополни вареным сгущенным молоком. Взбей миксером в крем. Второй медовый корж приготовится быстрее. Перед посадкой в печку пройдись вилкой по верхушке. Выпеченный корж подели на ровные квадраты. Получившиеся заготовки снимай с противня теплыми. Каждый корж обильно смажь сметанным кремом. Коржи размещай друг на дружку. Обильно промажь кремом не только шляпку торта, но и боковые части. Нанеси с помощью вилки рисунок, затем уберем основу торта в холодильник на ночь для пропитывания. 

Узвар из сухофруктов 

Ингредиенты:

• Груша сушеная – 100 грамм 
• Яблоки сушеные – 100 грамм 
• Вишни сушеные – 100 грамм 
• Сливы сушеные – 100 грамм 
• Изюм – 50 грамм 
• Вода – 1 литр 
• Сахар – ½ стакана 

Приготовление: Промой сухофрукты и залей их холодною водой. Добавь по вкусу сахар, дай воде закипеть. Кипяти несколько минут и снимай с огня. Оставь узвар настояться в течение 6 часов. Перед подачей процеди узвар через марлю или дуршлаг 

Что нельзя ставить на новогодний стол в 2018 году, чтобы не обидеть его хозяйку – желтую земляную Собаку.

• Очень жирное мясо 
• Копчености 
• Острые блюда 
• Соления 
• Очень сладкие десерты