Фондю: что это такое, каким бывает и как приготовить

Фондю – это идеальный вариант быстрого угощения для большой компании дома или на природе. Большой плюс в универсальности, ведь можно использовать самые разнообразные соусы и продукты к ним. 

Как появилось фондю

Традиционно фондю считается швейцарским блюдом. Классический  вариант этого блюда – это растопленная сырная смесь, которая постоянно подогревается на открытом огне. В расплавленный сыр опускают кусочки хлеба, морепродукты, овощи и фрукты.

Придумали это блюдо пастухи и крестьяне - оно стало результатом экономии. Ведь хлеб становится черствым, а сыр быстро портится - чтобы не выбрасывать продукты, рабочие придумали топить сыр и окунать в него сухари и другие остатки пищи.

Название фондю происходит от французского fondre - "плавить, таять".

Каким бывает фондю

Есть много вариантов фондю – от сырного до рыбного, мясного и сладкого. Вместо расплавленного сыра сейчас многие используют разнообразные соусы, в зависимости от желаемых продуктов – это могут быть соусы к морепродуктам, например, креветкам, или к картофелю и так далее. 

• Сырное фондю считается основным. Обычно в него окунают хлеб, багет и овощи.
• Мясное фондю: в кипящий бульон окунают ассорти из мяса (курицу, баранину, телятину). Также в качестве гарнира можно подать картофель и другие овощи.
• Рыбное фондю готовится из рыбного отвара-бульона. К нему подают, конечно же, морепродукты, рыбу, а еще овощи, рис и хлеб.
• Шоколадное фондю, кстати, придумали французы. Сладкий вариант этого блюда представляет собой растопленный шоколад, в который окунают фрукты, сыры, орехи, сухофрукты. 

В ТЕМУ; 5 секретов, как приготовить сырное фондю

Как есть фондю

Фондю – это блюдо для большой компании, которое объединяет не только вкусовые рецепторы, но и призывает к общению. 

Для приготовления используется специальная фондюшница, но если ее нет – не беда. Подойдет и другая глубокая посуда, например, глиняный горшок, который хорошо сохраняет температуру. 

Накалываются закуски специальным вилочками. Например, с разноцветными наконечниками – чтобы не спутать их в общем котелке. 

Напитки к фондю

Стандартным аккомпанементом к фондю является сухое белое вино и вишневый бренди. Рекомендуемый безалкогольный напиток – горячий чай. 

Как приготовить фондю

В этом деле главное – не бояться экспериментировать. Можно приготовит самые разнообразные соус к самым разнообразным закускам, сочетать продукты и оформлять красивые подачи. В любом случае, фондю это очень эффектно и универсально.

• Сырное фондю

Основное сырное блюдо лучше готовить с добавлением картофельного крахмала, чтобы масса была однородной. Если консистенция получилась гуще, чем необходимо, тогда добавьте немного вина.

Ингредиенты:

•  250 г сыра Грюйер; 
• 100 г сыра Эмменталь; 
• 150 г сухого белого вина; 
• 1 ст.л. вишневой настойки; 
• 0,5 ч. л. сока лимона; 
• 1 ст. л. крахмала; 
• долька чеснока – по желанию.

В качестве гарнира отлично подойдут не только сухарики, но и мясо, бекон, ветчина, овощи, картофель.

Приготовление: 

Фондюшницу натри изнутри чесноком. В емкость выложи сыр, налей вино и лимонный сок. Поставь плавиться на маленький огонь. Затем нужно всыпать крахмал и помешивать до растворения. В конце добавить вишневую настойку и прогреть.

• Шоколадное фондю

Это прекрасный  универсальный десерт для любых мероприятий, а также дружеских вечеринок и посиделок дома. 

Ингредиенты:

• 200 г молочного шоколада;
• 50 г белого шоколада;
• 100 г сливок 30%;
• 2 ч.л. ликера;
• фрукты, сухофрукты, сыр.

Приготовление: 

Молочный шоколад поломай на кусочки, растопи на водяной бане. Добавь сливки и ликер. Белый шоколад также нужно растопить, но без добавок. Шоколадную смесь вылей в емкость для фондю, в центре можно установить форму, например, сердечком и залить туда белый шоколад. Затем достать форму. Процесс поедания такого десерта очень приятен – нанизывайте фрукты на вилки или шпажки и окунайте в растопленный шоколад. Экспериментируй!