Гастрономический тренд: что такое севиче и как его можно приготовить дома

Гастрономический тренд
Статья эксперта
Кулинарный экскурс и простейший рецепт от шеф-повара Антона Васильева.

Севиче - это блюдо из рыбы или морепродуктов, которое пока что только набирает популярности в Украине. Его родиной является Перу, в этой стране севиче является культовой едой и туристической достопримечательностью.

В чем соль этого блюда и как можно приготовить его в домашних условиях, рассказал шеф-повар Антон Васильев - участник гастропроекта «Хлебное зрелище», который Новый канал выпускает в YouTube.

Антон Васильев
Шеф-повар

Как появилось севиче

Считается, что севиче - это находка латиноамериканских моряков. Так как они подолгу находились в лодке посреди моря, решили попробовать приготовить ужин без огня. В этом экспериментаторам пригодился лаймовый сок - кислота доводит белок до готовности даже без помощи высоких температур. Перуанцы настолько любят это блюдо, что 28 июня празднуют День севиче, а в 2013 году установили памятник ему в столице страны - Лиме.

Каким бывает севиче

Каноническое перуанское севиче - мелко нарезанная сырая рыба, маринованная в соке лайма, с красным луком и острым перцем. Но так как блюдо стало популярным во многих латиноамериканских странах, оно получило множество вариаций. Иногда к рыбе добавляют другие морепродукты, правда, не сырые, а отваренные.

Что такое севиче

С чем есть севиче

Обычно это блюдо подают с бататом (сладкий картофель, - прим. ред.), поджаренной или воздушной кукурузой, чипсами из бананов-плантайнов. Также в качестве гарнира отлично подойдет рис. Маринад из-под севиче называют «тигровым молоком» и подают его в качестве заправки к блюду.

Как приготовить севиче дома: простой рецепт от Антона Васильева

Приготовить севиче можно из любой свежей морской рыбы, но сегодня я предлагаю приготовить это блюдо из филе сибаса. На приготовление у вас уйдет максимум 15 минут

- говорит шеф-повар Антон Васильев.

Ингредиенты:

  • Филе сибаса - 1 шт.;
  • Авокадо - 1 шт.;
  • Красный лук - 1 шт.;
  • Лайм - 1 шт.;
  • Оливковое масло - 2 ст.л.;
  • Корень имбиря;
  • Соль.

Что такое севиче

Способ приготовления:

  • Нарежь филе сибаса мелкими кубиками.
  • Отожми сок лайма, добавь туда мелко нарезанный имбирь и соль.
  • Замаринуй в лаймовом соке мелко нарезанное филе сибаса - на это уйдет 5-10 минут.
  • Нарежь лук тонкими полукольцами.
  • Почисти авокадо и тонко его нарежь.
  • Выложи на тарелке замаринованный сибас, лук и авокадо.

Кстати, севиче Антон готовил и в одном из выпусков «Хлебного зрелища». Правда, по условиям проекта, шеф-повар должен был добавить в блюдо хлопья, белый йогурт и брюссельскую капусту. Что из этого получилось, вы можете увидеть в видео, опубликованном в YouTube Нового канала.

Фото в тексте: пресс-служба Нового канала

Предыдущий пост
девушка ест спаржу
Еда королей: в чем секрет популярности спаржи и как ее правильно выбрать
Следующий пост
Как на глаз определить свежесть мяса
Как на глаз определить свежесть мяса в магазине

Новости партнёров

Fresh

Гороскоп

Гороскоп на 18 сентября 2021 года для всех знаков Зодиака

18 сентября 2021 года – день удачный для того, чтобы завершить все рабочие дела и выделить себе время на отдых.
Lifestyle

Фестиваль уличной еды Ulichnaya Eda.BBQ: где поесть, куда пойти и кого послушать

Уже в эти выходные, 18-19 сентября, на арт-заводе «Платформа» в Киеве состоится BBQ-фестиваль от Ulichnaya Eda.
Showbiz

«Холостячка 2»: смотреть онлайн 1-й выпуск от 17.09.2021

В 1-м выпуске шоу «Холостячка 2 сезон» состоится встреча главной героини Златы Огневич с претендентами на ее сердце. Покорить ее сердце можно романтикой, драйвом и искренностью.
Психология

Сколько раз нужно заниматься сексом: честный ответ сексолога

Семь раз в неделю, два раза в день или раз в месяц? Как определить норму и договориться о ней с партнером?