Пищевое отравление: причины, симптомы и как оказать себе первую помощь
Для 400 тысяч людей это заканчивается фатально. Сальмонеллез, ботулизм, кишечная палочка наиболее опасны для нашего организма именно в летний период.
Как уберечься от пищевого отравления? Что делать при первых симптомах? О причинах и первой помощи при отравлениях рассказали эксперты ток-шоу «Хорошее здоровье на Интере»: инфекционист Евгений Менжулин, гастроэнтеролог Наталья Харченко и терапевт Инна Ковалева.
Пищевые отравления провоцируют простейшие микроорганизмы: стафилококки, энтерококки, кишечная палочка, энтеровирусы и многие другие. Уберечься от заражения непросто, ведь большинство из них живет на коже и слизистых почти у всех людей. А при благоприятных условиях они быстро размножаются и портят наше здоровье. Близкое знакомство с холерой, сальмонеллой и ботулизмом, например, может стоить человеку жизни.
Причины пищевого отравления
По мнению специалистов, главная причина отравлений – употребление некачественных продуктов из-за несоблюдения санитарно-гигиенических требований при их производстве и хранении. Самые опасные – продукты животного происхождения: мясо, рыба, колбасы, консервы, молоко, мороженое, кондитерские изделия с кремом.
Симптомы пищевого отравления
Первые симптомы пищевого отравления могут проявиться уж через 3-4 часа после приема пищи в виде тошноты и рвоты, резкого расстройства стула. Если эти симптомы многократно повторяются, наблюдается температурная реакция, резкое головокружение, слабость, боли в животе – нужно обязательно идти к врачу, чтобы разобраться, чем вызвано отравление. Оно может быть и бактериальное, и вирусное, и паразитарное, а может быть и реакция непереносимости пищи.
Например, если у человека хронический панкреатит или гастрит, то подобные жалобы указывают на несостоятельность желудочно-кишечного тракта переварить пищу.
При первых признаках отравления нужно максимально быстро промыть желудок и предупредить обезвоживание. После промывания обязательно принять сорбенты – активированный уголь, энтеросгель, атоксил.
Важно помнить, что при рвоте и поносе организм теряет много воды. Поэтому, чтобы избежать обезвоживания, после каждого приступа рвоты или опорожнения кишечника стоит выпивать маленькими глотками стакан теплой негазированной воды.
Следует срочно обращаться к врачу, если отравился ребенок до 3 лет, беременная женщина или пожилой человек, а также – если отравление сопровождается диареей более 10 раз за сутки, неукротимой рвотой или нарастающей слабостью.
Диета при пищевом отравлении
Отравление вызывает изменения в слизистой желудка и кишечника. Нужно время, чтобы все пришло в норму. Поэтому после отравления специалисты советуют придерживаться диеты.
Питание в такой момент должно быть щадящим, поскольку все силы организма идут на борьбу с болезнетворными бактериями. На второй день после отравления можно приготовить рисовую кашу на воде. К вечеру съесть немного куриных котлет, приготовленных на пару, и картофельное пюре (без молока). Обязательно исключить молоко, шоколад, газировку, кофе, консервы, жирную и острую пищу, алкоголь. Сырые овощи лучше заменить отварными
– советует гастроэнтеролог Наталья Харченко.
.JPG)
Как предотвратить пищевое отравление
- Выбирай безопасные продукты
Фрукты и овощи можно употреблять в сыром виде. Однако некоторые рискованно есть без предварительной обработки, цель которой – сделать пищу безопасной и продлить срок ее хранения. Поэтому сырые овощи и фрукты нужно тщательно мыть, а, например, молоко выбирать ультрапастеризованное.
- Выдерживай правильный температурный режим при приготовлении пищи
В процессе варки или жарки бактерии уничтожаются только при температуре выше 70°С. Не ешь недожаренную птицу и мясо.
- Ешь приготовленную пищу сразу
Срок хранения продуктов после приготовления при комнатной температуре – не более 2 часов! Чем дольше еда остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Особенно осторожными нужно быть с мясными блюдами. Их нужно охладить и обязательно поставить в холодильник. А непосредственно перед едой обжарить или разогреть в духовке до 70 градусов.
- Правильно храни пищевые продукты
Хранить продукты необходимо в соответствии с указаниями на упаковке. Важно избегать соприкосновения сырой продукции и готовых блюд. Поэтому блюда помещай в холодильник в плотно закрытой посуде.
- Часто мой руки
Необходимо мыть руки перед приготовлением или употреблением пищи. Следует также мыть руки после контакта с сырыми яйцами, мясом, рыбой, птицей, прежде чем приступить к обработке других продуктов.
