Как я отказалась от мяса на полгода ‑ личный опыт
Я не слишком большой фанат мяса, мне подавай макароны и сыр. Потому отказ от него не казался тогда чем-то сложным. А пришла к этому я так: взяла домой кота из приюта, подписалась на несколько волонтерских и зоозащитных групп и осознала, что кролики, коровы, свиньи — тоже чувствуют, у них свой характер и они хотят жить. Если уж маленький кот имеет столько чувств и эмоций, что говорить о корове?
Так я отказалась от мяса.
Сложность состояла в том, что на носу был Новый год, а я просто обожаю хамон и прошутто, плюс как же без традиционного оливье? Для салата я нашла довольно неожиданное решение: сейтановую колбасу — пшенично-соевый продукт с ароматизаторами, по вкусу, как обычная докторская колбаса. Что открыло мне глаза на то, что и в обычной докторской колбасе мяса бывает весьма немного.
А вот по прошутто я правда скучала: наготовила много канапе с ними и печально созерцала, как гости их ели.
В ТЕМУ: Разгрузочные дни - бесполезны: 3 объективные причины
Кстати, я не проповедовала отказ от мяса для всех или даже на своей кухне. Например, мой парень обожает, как я готовлю болоньезе (спагетти с говяжьим фаршем). Я готовила себе вегетарианские спагетти, а ему делала отдельный соус. Если приходили гости-мясолюбы, делала для них что-то мясное.
Но самым сложным было отношение окружающих. Это немного странно, ведь я никого не подбивала отказываться от мяса, но мой отказ многих раздражал.
Например, я однажды заказала суп и трижды уточнила, не на мясном ли он бульоне. Хотя вкус был странным, меня убеждали, что конечно не на мясном. Потом я шла мимо кухни и слышала, как повар хвастается шефу, как обманул эту капризную клиентку и подсунул суп на говяжьем бульоне.
Плюс были такие ситуации, когда мне говорили по факту: ну да, в блюде есть немного свиного жира, или сюрприз, мы взбили хумус с колбасой!
В ресторанах в салат могли добавить бекон, если я даже и не просила, или в качестве комплимента положить хамон в овощной сендвич. Когда делаешь заказ и по сто раз уточняешь, чтобы блюдо было без мяса, на тебя странно смотрят и друзья, и официанты, будто ты их чем-то напрягаешь. Хотя у многих бывают аллергии и диабет и уточнять точный состав блюда — естественно.
В ТЕМУ: 4 типа подкожного жира и как от него избавиться
Сложнее перекусывать на ходу: тот же хот-дог или шаурма уже — не вариант.
Летом отказ от мяса стал особенно тяжелым: на каких-то аперитивах 90% закусок — с мясом, на шашлыках выбор еды оказавается очень невелик. тащу себе отдельный пакет, на всяких фестивалях еды нельзя себе позволить большинство ассортимента. Потому я решила приостановить эксперимент и признать, что пока не готова к вегетарианству.
И это в Киеве, где довольно много вегетарианских и веганских кафе, ресторанов, а в супермаркетах есть большой выбор соевых продуктов. Как живут вегетарианцы в небольших городах — мне сложно представить.
Особых изменений в организме я не заметила. Набрала несколько килограммов, потому как недостающий белок стала получать из жирного сыра. Стала есть больше овощей, открыла для себя нут и хумус, полюбила крупы и приправы.
Но отсутствия какой-то негативной энергии смерти и прочего, о чем говорят веганы — не было. Как была злой, так и осталась.
Возвращаясь к этому опыту, хочу снова перестать употреблять мясо уже более осознанно. Не могу сказать, когда буду к этому готова, но надеюсь, что это время придет. Просто потому, что сейчас есть много вариантов здорового питания без животного белка. Нужно быть готовой к этому внутренне.
Но, хотелось бы, чтобы культура отношения к людям с любыми ограничениями в питании развивалась и давала возможность выбора.
